2010年09月18日

おいしいピザソース

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コンパニオンプランツとして、ハウスに植えているミニトマト。
その収穫量が半端でなく、
とれ過ぎるミニトマトを何か「簡単に」加工出来ないものかと考えていましたが、
これはいけます!!
ガーっとミキシングして、鍋にかけて、焦げないようにほったらかしでOKです。

「簡単ピザソース」

@ミキサーいっぱいに、洗ったミニトマトをいれ、ガガーッとミキシング。
 (水はいれませんが、とろとろのトマトジュースになります)
Aそれを鍋にうつし、乾燥ハーブをパラパラいれ、
 ふたをしないで水分を飛ばすよう、中火でクツクツ煮詰めていきます。
 (焦げないように火加減に注意。たまに木べらでかき混ぜて。)
B水分が飛んで、ちょうどいいソース状になったら、塩少々で味付けします。

ただそれだけですが、
何とも言えない美味しいピザソースになりました。
パンに贅沢に塗りたくり、今朝はピザトーストに!
食パン1枚に、ミニトマト1パック分は塗ってあります!

ミニトマトをスーパーで買うとなれば、
3〜4パックは必要な贅沢ソースですが、
最近は、家庭菜園をされている方も多いですし。
ミニトマトがとれ過ぎて困っている・・と言う方にはおすすめです!
お試しあれ〜




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2010年07月18日

細いアスパラで

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ほとんど、食べ終わりそうで・・すみません。
アスパラベーコンに飽きたら、こんなのは、いかがでしょう。

「アスパラと豚バラとプチトマト炒め」
@Sサイズの細いアスパラと、豚バラ肉と、プチトマトを、それぞれ食べやすく切っておく。
Aポイントは豚バラに先に塩コショウしておくこと。後で、味付けするより、味がなじむような気がします。
Bまず豚バラ肉を炒め、その油で、トマトとアスパラをワーッと炒めて、お酒を少しだけふってなじませたところで、味を見て、最後にオリーブオイルをひとまわし。

アスパラと豚バラだけでもよいのですが、
トマトの酸味が加わると、食べ飽きないような気がします。

暑いときは、出来るだけガスコンロの前に立つ時間を短縮したいですから、
ササっと炒めるだけで美味しく、
どんな食材とも相性のいい細めのアスパラは重宝しますよ!


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2010年07月14日

直売所にて

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ブロッコリーとカリフラワーのあいのこといわれる「ロマネスコ」
清水町直売所「ぷらあっとほーむ」で入手。
清水では、ブロッコリー生産も盛んなので、
農家さんが、試しに作ったのでしょう。

直売所では、最近珍しい野菜が多く並んでいて、
開店前に納品にいくと、
生産者、店員さん、早くきたお客様と、三者入り乱れて、
「へーーーっ!」
「あら?これなーに?」
「どうやって食べるの〜?」
なんて、ワイワイやっております。
これが、なかなか楽しい時間なのです。
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2010年06月20日

自生しています

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小学校のグラウンドわきの木陰で、摘んできました。
「みつば」
先日の運動会の時に地域のおじさんに教わったのです。
よ〜くみれば、そこいらじゅう「みつば」!
犬の散歩のついでに、
お汁のうきみも手に入れて。
今度はたくさん摘んで、卵とじにでもしましょう。

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2010年06月03日

ようやくしいたけ

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2年前の春に仕込んだシイタケのほだ木。
最近、ようやく収穫できるようになりました。
ポツリ、ポツリと出てきます。
採りたてを、グリルで焼いていただくと、
その香りと歯ごたえにうなります。
やはり、なんでも採りたてが一番ですね。





































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2010年05月14日

おむすびが一番

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忙しいこの時期のお弁当は、おむすびが一番!
いただきものの美味しい梅干しをトッピング。
農作業で汗をかくこの季節は、
塩を強めにきかせてにぎった方が、美味しく感じるようです。
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2010年04月03日

メガバーガー

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ずっと、
心ひそかに憧れていた士幌町の道の駅の巨大ハンバーガー。
ついに・・食することが出来ました!

士幌牛100%のバーガーは、なんと、つなぎなし。
スパイスきいた肉味が堪能できます。
それにしても、この大きさ!
ジョッキ入りのビールかジンジャーエール、
または、マグカップになみなみと注がれた薄〜いアメリカンコーヒー片手に、
思いっきりお行儀悪くいただきたいですね。
オンサイドの、たっぷりのポテトフライとオニオンリングも、また、
アメリカンな気分を掻き立てます。

肉食系老若男女のハートをわしづかみのメガバーガー。
星3つです。
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2010年03月28日

お手軽ピザソース

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日曜日の朝。
ホームベーカリーでピザ生地を作り(45分で出来る!)
即席でピザを焼く。
清水町には、宅配ピザ屋さんはありませんが、
ホームベーカリーがあれば、案外簡単に作れます。
あり合わせの具材で出来て、
なによりヘルシーなのがうれしい。

さて、ピザといえばピザソースですが、
思い立った時に冷蔵庫にいつもあるというわけではない代物。
というわけで、我が家ではいつも、トマトケチャップとウスターソースを適当に混ぜて作るのですが、
今日は、そこへ梅酢を混ぜてみました。
適度な酸味が加わりいい感じです。
もしや、普通の酢でもよいかも・・?
今度やってみます〜

手前は、ベーコンと玉ねぎのピザソース。
奥は、長ネギのマヨネーズソース。
マヨネーズソースとは・・マヨネーズにめんつゆと豆板醤少々を混ぜたもの。
グッチ裕三が勧めていたものを少しアレンジしてみました。
これも簡単。
おすすめです。

さ〜て
このピザにアスパラがトッピングされる日も近いかな?!
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2010年03月03日

春をつげる菜

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珍しい菜っ葉が手に入りました。
「紅苔菜」
菜花と同じ、アブラナ科の中国野菜。
むむ!紫の茎は、紫アスパラと同じ、アントシアニン豊富の印!(笑)
春野菜らしく、ほんのりとしたクセのある香を感じます。
パスタにして、いただきました。
食卓にも、春がやってきたようです。
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2010年02月20日

大量パンケーキ

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朝、ごはんもパンもないので、パンケーキを焼きました。
フライパン2枚体勢で焼き、
調子にのって、食べきれないほど大量に作ってしまった・・
ヨーグルト入りなので、しっとり感があります。

奥に見えるのは、リンゴ煮↓
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リンゴがしなびそうなので、
日本酒と水で煮てしまいました。
お砂糖は、入れなくてもとても甘くなります。
パンケーキとの相性抜群です!
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2010年02月11日

大弁当、小弁当

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冬の間は、運動量も減ることだし、
お弁当も、少なめにした方がよいであろう、
ということで、お弁当箱をリニューアル。
春っぽい黄緑色のお弁当箱にしてみました。
右がそうなのですが・・・
どうも、、不安。
途中でお腹がすいたら、切ないな〜
寒いうえに、空腹なんて、さぞひもじいだろうな〜
と心配になり、
左の小弁当も持参。
はっきり言って、
以前の弁当箱より、量が増えています。
本末転倒とは、まさにこのこと!
しかし、この日は無事、小弁当には手をつけず、
夕飯までのつなぎとして、家族と食しました。

一度膨らんだ胃袋、簡単には、小さくならず。
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2010年01月12日

絶品!百合根の素揚げ

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昨年のはじめに、ご紹介させていただいた「ゆり根の素揚げ」↑
帯広の山西農園さんの百合根です。
感動もののこの百合根を、なんと!
フルタイムファーム通販サイトでもお求めいただけることになりました。
わーい!

百合根って、
高級なイメージだし、
茶碗蒸しに、ちょっぴり入っているのしか食べたことないといなあ〜という方・・
ぜひ、丸ごと、素揚げで召し上がってみてください!
なんともいえない、やさしい甘さと、ほくほく感・・・。
こんなおいしいものがあったんだ!
と、びっくりされますよ。

右下の緑色「ご購入はこちら」をクリックすると、
通販サイトへ移動します。

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2010年01月06日

ふわふわロールケーキ

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雪が降り、閉じ込められ状態の休日。
こんな日は・・よし!お菓子でも焼こうと、
「ふわふわロールケーキ」なるものを作ってみました。
レシピはネットで検索。

初めて作りましたが、
タイトルにたがわず、ふわふわ&しっとりした生地ができ大満足。
クリームは甘さ控えめにして、桃缶のモモをトッピングしてまきました。
きれいな「の」の字に巻けませんでしたが、
たっぷりクリームの割にはさっぱりとしていて、
パクパクと、いただいてしまいました。
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2010年01月03日

おせちに飽きたら

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お正月。
鶏がらで出汁をとったので・・・らーめん。
自家製スープは、胃にもたれません。

それにしても、
鶏ってすごいな。
一羽さばいたら、いろいろ出来る・・。

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2009年12月24日

じゃがいもとジビエ

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クリスマスパーティにお呼ばれしまして、
キタアカリとシャドークイーンをたくさんいれた、ダッチオーブン料理を作りました。
ハーブとともに、塩漬けしておいた、シカ肉の塊も入っています。
このシカ肉、ご近所のハンターさんが仕留めたもの。
PC041185.JPG←塩漬けの図。おお!ジビエ!ジビエ!

シカ肉は、脂が少なく、匂いもなく、ヘルシーで上等な牛肉みたいな味わいです。
写真では、白い脂が見えますが、調理するとまったく脂っぽくありません。
なにせ・・運動してますからね。彼ら。
食べ物を求めて、野山を駆け回っていますから、
身がしまっているわけです。

すべてが、ご近所産という大地の恵みをいただきつつ、
メリークリスマス!!
外は、しんしんと粉雪が舞っており。
大地と、人の恵みに感謝の夜です。
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2009年12月14日

シェパーズパイ

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食べかけで、ごめんなさい。
美味しいと、いつも写真を撮り忘れてしまいます。
イギリスのパブの定番メニュー「シェパーズパイ」もどきを作ってみました。

キタアカリを10個くらい圧力なべで蒸かして、
皮をむいて、輪切りに。
バターを塗った耐熱容器に、
じゃがいも、ミートソース、じゃがいも、ミートソース・・・と重ねて、
チーズとパン粉をのせてオーブンで焼いただけ。
本場のものは、ミートソースとマッシュポテトのみでチーズはのせないらしい。

昔、アイルランド人の知人が言っていました。
「僕は、ポテトさえあれば生きていける・・」
そう、彼の主食は、パンではなく、じゃがいもなのです。
日本人の、
「やっぱりご飯よね。お米たべなきゃはじまらない」
という感覚と同じなんです。
彼らが、じゃがいもを食べてきた歴史は古い・・

そんな彼らの魂を感じる、素朴な一品。
シェパーズパイとギネスビールを前に、
ニコニコしている彼の顔を思い出しました。







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2009年12月05日

ブラウニー

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たまにありませんか?
無性にチョコレートが食べたくなる時が。
ここのところ、そんな気分が続いていたので、焼いてみました。
ブラウニー。
これは、バターのかわりに、なたね油で作るレシピなので、
リッチなのに、さっぱりとした味わいでした。
上にのっているのは、くるみです。
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2009年11月23日

鉄板ラクレットU&ピザ!

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鉄板ラクレット。
あまりのおいしさ&手軽さに、早くも再登場!
今回は、ピザまで焼いちゃいました。

鉄板の一部で、ラクレットを楽しみつつ、
あいたスペースに、ピザ生地を広げる。
ちなみに、ピザ生地はホームベーカリーでササっと作りました。
生地の片面があらかた焼けたら、ホットケーキみたいにひっくり返し、
ピザソース、玉ねぎ、チーズ、バジルの葉などをのっけて、
適当なサイズの鍋のふたやボールなどをピザにかぶせ、オーブン状態に。

なかなか、どーして・・焼けるものです!
即席にしては、まずまずの出来。

これは、パーティシーズンにますます期待のメニューです。
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2009年11月15日

シフォンケーキ

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あこがれのシフォンケーキを焼いてみました。
寒くなると、やはり、オーブン使用回数が高まります。

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しっとり、ふわふわ〜
予想外の出来に上機嫌。
(ビギナーズラックか!?)
ミルクティと一緒に、いただきます。
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2009年11月14日

鉄板ラクレット

PB111015.JPG
 

「ラクレット」ってご存知ですか?
おおきなチーズを、熱であぶって溶かし、
パンやじゃがいもに、とろーりとかけて、アツアツをいただくお料理です。
帯広に、おいしいラクレット屋さんがあるのですが、
家庭でも気楽にできると聞きまして、
ホットプレートでお試し。

なんと!
すごくおいしい。

温めた鉄板に、ピザ用チーズや、カマンベールチーズをおき、
とろけたところを、じゃがいもと絡めていただきます。

ちなみに、本日のじゃがいもは、
ほくほくのキタアカリと、黄色が鮮やかなレッドムーン。
あらかじめ、蒸かしておいた芋を、鉄板で再び焼き付けて。

PB111018.JPG

じゃがいもにチーズをのせて、
ハーブソルトなどふって
ハフハフしながら・・うーん!絶品。
冷えた白ワインが、ぐっとおいしく感じます。

ほかにも、
旬のブロッコリーや長芋、かぼちゃなんかもいいですね。
いろんな種類のじゃがいもを用意しておいて、食べ比べるのも楽しいかも。
チーズに凝るのもいいですね・・

これからのパーティシーズンに、すすめです!!





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